Posted by | Posted in | Posted on 27-01-2010
1. W garnku rozpuść większość masła. Dodaj szalotki. Smaż minutę, wlej wino i ocet. Wsyp suszony estragon lub pół pęczka świeżego. Gotuj aż sos będzie dość gęsty. Przelej przez sitko. Tuż przed podaniem dodaj do podgrzanego sosu lodowate masło z lodówki, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
2. Z każdej pary udek obetnij górną płaską część – jest to kawałek kręgosłupa. Następnie rozetnij pary udek na dwa oddzielne udka. Teraz z każdego udka obetnij kostkę na dole (stopę) i staw biodrowy na górze. Natnij mięso wzdłuż kości udowej. Delikatnie odczep mięso od kości i wywiń w taki sposób, żeby ułożyć mięso na goleni. Udko powinno teraz mieć kształt pałki kurczaka. Jeśli wydaje ci się to zbyt skomplikowane, możesz użyć udek tak jak są, bez żadnego wywijania.
3. Udka zanurz w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w sezamie.
4. Rozgrzej olej arachidowy w patelni i usmaż w nim ziemniaki . Wyłów ziemniaki, a potem usmaż w tym samym oleju udka. Odsącz wszystko na papierowym ręczniku. Podawaj z sosem.
Przepis pochodzi z tv show pascal po prostu gotuj :) Zobacz nowe fotografie.
